Gisuportahan sa Wirecutter ang mga magbabasa. Kung nagpalit ka pinaagi sa usa ka link sa among website, mahimo kaming makadawat usa ka kaakibat nga komisyon. pagkat-on og dugang
Mahimong dili maayo ang panahon sa gawas, apan nanghinaut kami nga ang imong mga cookies sa holiday makalingaw. Ang mga galamiton nga imong gigamit makahimo sa tanan nga lahi, makahimo sa imong minasa nga lutoon nga parehas ug makapasanag sa imong mga dekorasyon. Gigugol namo ang 200 ka oras sa pagpanukiduki ug pagsulay sa 20 ka batakang mga butang nga may kalabotan sa biskwit aron makit-an ang labing maayong kagamitan aron mahimong makalingaw ug sayon ang pagluto sa holiday.
Sa pagsulat niini nga giya, nangayo kami og tambag gikan sa sikat nga panadero nga si Alice Medrich, ang tagsulat sa Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Mouth Cookies ug ang pinakabag-o nga Flavor Flours; Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies ug Ang Awtor sa mga libro sama sa Baking Bible; Matt Lewis, tagsulat sa cookbook ug kaubang tag-iya sa New York Pop Baking; Gail Dosik, cookie decorator ug kanhi tag-iya sa One Tough Cookie sa New York. Ug ako kaniadto usa ka propesyonal nga panadero sa akong kaugalingon, nga nagpasabut nga naggugol ako og daghang oras sa pag-scoop sa mga cookies, ug daghang oras alang sa mga dekorasyon sa tubo. Nahibal-an ko kung unsa ang praktikal, kung unsa ang hinungdanon, ug kung unsa ang dili molihok.
Kini nga 5-quart stand mixer makahimo sa pagdumala sa halos bisan unsang resipe nga walay pagbunal sa counter. Usa kini sa pinakahilom nga mga modelo sa serye sa KitchenAid.
Ang usa ka maayo nga bertikal nga oportunidad sa pagsagol makapadali sa imong pagluto (ug pagluto) nga kinabuhi. Kung nagluto ka og daghan ug nakigbisog sa usa ka ubos nga grado nga blender o hand blender, kinahanglan nimo nga mag-upgrade. Ang usa ka maayo nga pagkahimo nga vertical nga mixer makahimo og rustic nga tinapay ug basa nga mga layer sa cake, mahimo dayon nga latigo ang mga puti nga itlog ngadto sa mga meringues, ug makahimo usab og daghang mga biskwit sa holiday.
Kami nagtuo nga ang KitchenAid Artisan mao ang labing kaayo nga mixer alang sa mga panadero sa balay nga nangita mga pag-upgrade sa kagamitan. Nagsugod kami sa pagpaila sa mga mixer kaniadtong 2013, ug pagkahuman gigamit kini sa paghimo og mga biskwit, cake ug tinapay ingon usa ka giya sa labing kaayo nga mga mixer sa stand, makaingon kami nga sigurado nga ang tatak nga naglansad sa una nga mixer sa lamesa kaniadtong 1919 mao gihapon ang labing kaayo nga butang. Gigamit namon kini nga blender sa among pagsulay nga kusina sa daghang mga tuig, nga nagpamatuod nga usahay dili gyud nimo mabuntog ang klasiko. Ang artisan dili barato, apan tungod kay kini kanunay nga naghatag giayo nga kagamitan, kami naghunahuna nga kini usa ka ekonomikanhon nga makina. Sa mga termino sa salapi, ang pasundayag ug versatility sa KitchenAid Artisan dili hitupngan.
Ang Breville adunay siyam ka kusog nga katulin, kanunay nga makasagol sa baga nga mga minasa ug mas gaan nga mga batter, ug adunay daghang mga aksesorya ug mga gimbuhaton kaysa sa kompetisyon.
Sa laing pagkasulti, ang gibug-aton sa usa ka stand mixer dako kaayo ug kini adunay dako nga footprint sa imong countertop, samtang ang usa ka taas nga kalidad nga makina nagkantidad og gatusan ka mga dolyares. Kung kinahanglan nimo ang usa ka mixer aron makahimo lamang og pipila ka batch sa mga biskwit kada tuig, o kinahanglan nga pukpok ang mga puti sa itlog aron mahimo nga soufflé, mahimo nimong gamiton ang hand mixer. Human sa paggugol ug labaw sa 20 ka oras sa pagsiksik ug pagsulay sa among giya sa pinakamaayong hand blender, among girekomendar ang Breville Handy Mix Scraper. Gipukaw niini ang dasok nga minasa nga cookie ug dali nga gibunalan ang delikado nga batter ug humok nga meringue, ug gisangkapan sa labi ka mapuslanon nga mga aksesorya ug mga gimbuhaton nga wala sa mga barato nga mixer.
Kini nga lawom nga mga panaksan nga metal perpekto alang sa paghawid sa rogue dripping nga tubig gikan sa mga rotating mixer ug adlaw-adlaw nga mga buluhaton sa pagsagol.
Daghang mga resipe sa cookie yano ra kaayo nga halos makasalig ka sa panaksan sa usa ka stand mixer, apan kasagaran labing menos usa ka dugang nga panaksan ang gikinahanglan sa pagsagol sa uga nga mga sagol. Dugang pa, kung gusto nimo nga isagol ang usa ka hugpong sa mga frosting nga lainlain nga mga kolor, ang usa ka maayo nga hugpong sa mga panaksan nga panagsagol magamit.
Makita nimo ang daghang matahum nga mga panaksan nga adunay mga gunitanan, mga spout ug mga ilawom sa goma didto, apan pagkahuman sa mga tuig nga kasinatian sa pagluto ug pagkonsulta sa mga eksperto, gihunahuna namon nga dili nimo mabuntog ang mga sukaranan. Imposible ang mga plastik nga panaksan tungod kay kini dali nga mahugawan ug dili makasugakod sa taas nga temperatura, samtang ang mga panaksan nga silicone dili lig-on ug makamugna og baho. Ang seramik nga panaksan bug-at kaayo ug ang mga ngilit lagmit nga mag-chip. Busa adunay duha ka kapilian: stainless steel o bildo. Ang matag usa adunay iyang mga bentaha.
Ang stainless steel nga panaksan gaan kaayo, mao nga sayon nga kuhaon o gunitan nga lig-on sa usa ka kamot. Dili usab sila maguba, mahimo nimo silang ilabay o ilabay nga wala’y peligro nga molapas sa dent. Human sa pagsulay sa pito ka set sa stainless steel bowls alang sa among pinakamaayo nga mixing bowl guide, kami nagtuo nga ang Cuisinart stainless steel mixing bowl set mao ang pinakamaayong pagpili alang sa kadaghanang buluhaton. Kini lig-on, matahum, daghag gamit, dali gunitan sa usa ka kamot, ug adunay hugot nga taklob nga angay alang sa pagtipig sa mga salin. Dili sama sa uban nga mga panaksan nga among gisulayan, kini igo nga giladmon aron mapugngan ang mga splashes gikan sa usa ka hand mixer, ug igo ang gilapdon aron dali nga mapilo ang mga sangkap. Adunay tulo ka gidak-on sa mga panaksan sa Cuisinart: 1½, 3, ug 5 ka litro. Ang medium nga gidak-on maayo alang sa pagsagol sa usa ka batch sa icing sugar, samtang ang mas dako nga panaksan kinahanglan nga mohaum lamang sa usa ka standard nga batch sa mga biskwit.
Ang dako nga bentaha sa mga baso nga panaksan mao nga kini mahimong ibutang sa microwave, nga naghimo sa mga butang sama sa pagtunaw sa tsokolate nga mas sayon. Mas maayo usab sila tan-awon kaysa sa stainless steel ug mahimong doble ingon mga pinggan. Ang mga baso nga panaksan mas bug-at kay sa metal nga mga panaksan, nga naghimo kanila nga mas lisud sa pagkuha sa usa ka kamot, apan tingali gusto nimo ang dugang nga kalig-on. Siyempre, ang bildo dili sama ka lig-on sama sa asero, apan ang among paborito nga Pyrex Smart Essentials 8-piece mixing bowl kay gama sa tempered glass ug dili dali mabuak. Ang mga panaksan sa Pyrex anaa sa upat ka mapuslanong gidak-on (1, 1½, 2½, ug 4 ka litro), ug aduna silay mga taklob aron matipigan nimo ang usa ka batch sa cookie dough sa refrigerator o mapugngan ang pag-uga sa icing.
Ang barato nga sukdanan sa Escali labing maayo alang sa kadaghanan sa mga tigluto sa balay nga gusto nga makanunayon nga mga resulta sa pagluto ug pagluto. Tukma kaayo kini, dali nga nagbasa sa gibug-aton sa mga pagtaas sa 1 gramo, ug adunay taas nga function sa pagsira sa awto nga hapit upat ka minuto.
Kadaghanan sa mga propesyonal nga panadero nanumpa pinaagi sa mga timbangan sa kusina. Ang maayo nga alchemy sa pagluto nagsalig sa katukma, ug ang usa ka tasa nga gisukod lamang sa gidaghanon mahimong dili tukma. Matod ni Alton Brown, ang 1 ka tasa sa harina mahimong katumbas sa 4 hangtod 6 onsa, depende sa mga hinungdan sama sa tawo nga nagsukod niini ug sa paryente nga humidity. Ang sukdanan mahimong magpasabot sa kalainan tali sa light butter cookies ug dasok nga harina nga cookies-plus, mahimo nimong sukdon ang tanan nga mga sangkap sa panaksan, nga nagpasabut nga mas gamay nga mga plato nga limpyohan. Ang pag-convert sa mga resipe gikan sa mga tasa ngadto sa gramo usa ka dugang nga lakang, apan kung ikaw adunay usa ka tsart nga naglangkob sa standard nga gibug-aton sa mga sagol sa pagluto, kini kinahanglan nga dili magdugay. Si Alice Medrich (bag-o lang nga gibutang sa unahan ang kaso sa pagluto nga adunay timbangan sa Washington Post) nagpunting nga kung wala ka usa ka cookie scoop apan gusto nimo nga himuon ang imong gagmay nga mga biskwit nga parehas ang gidak-on (kini nagsiguro nga parehas ang pagluto niini).
Pagkahuman sa hapit 45 ka oras nga panukiduki, tulo ka tuig nga pagsulay ug mga interbyu sa eksperto aron makuha ang labing kaayo nga giya sa scale sa kusina, kami nagtuo nga ang Escali Primo digital scale mao ang labing kaayo nga sukod alang sa kadaghanan sa mga tawo. Ang sukdanan sa Escali tukma kaayo ug dali nga makabasa sa gibug-aton sa 1 ka gramo nga pag-uswag. Kini usab barato, dali gamiton ug tipigan, ug adunay taas nga kinabuhi sa baterya. Sa modelo nga among gisulayan, kini nga sukdanan adunay pinakataas nga automatic shut-off function, aron makagahin ka ug panahon sa pagsukod. Nagtuo kami nga kini nga 11 ka libra nga timbangan sa kusina perpekto alang sa tanan nimo nga sukaranan nga mga kinahanglanon sa pagluto ug pagluto sa balay. Dugang pa, naghatag usab kini usa ka limitado nga garantiya sa tibuok kinabuhi.
Alang sa dagkong mga batch, among girekomendar ang Akong Timbang KD8000. Kini dako ug gibug-aton lamang ang usa ka bug-os nga gramo, apan kini daling makakupot ug 17.56 ka libra nga taas nga kapasidad sa pagluto.
Kini nga hugpong sa lig-on, tukma nga mga tasa dili talagsaon-makita nimo ang daghang parehas nga maayo nga mga clone sa Amazon-apan kini ang labing epektibo nga gasto, nagtanyag pito ka tasa imbes nga unom.
Kini nga klasiko nga disenyo usa sa labing lig-on nga baso nga among nakit-an. Ang mga marka nga dili molubad niini mas klaro kaysa ubang mga baso nga among gisulayan, ug mas limpyo kaysa sa plastik nga bersyon.
Ang gahig ulo nga mga panadero nahibalo nga ang paggamit ug timbangan maoy mas tukma nga paagi sa pagsukod ug mga uga nga sangkap. Ang pagsukod gamit ang usa ka tasa—nagdepende kini sa gidaghanon nga walay pagkonsiderar sa densidad—usa ka banabana sa pinakamaayo. Bisan pa, sa wala pa gibiyaan sa mga tagsulat sa cookbook sa Amerika ang dili tukma nga kombensyon sa mga tasa, kadaghanan sa mga panadero sa balay gusto nga mogamit mga tasa sa pagsukod sa ilang mga toolbox. Kung wala ka karon usa ka baso nga likido nga igsusukat nga tasa ug usa ka hugpong sa mga toast nga metal, kinahanglan ka nga mamuhunan sa parehas nga oras. Ang likido magpabilin nga lebel sa iyang kaugalingon, mao nga labing maayo nga sukdon kini sumala sa gitakdang linya sa usa ka transparent nga sudlanan. Ang harina ug uban pang uga nga mga sagol gitapok, kasagaran imong gamiton ang paagi sa dip sweep sa pagsukod niini, mao nga ang flat-sided nga tasa labing maayo alang sa pag-scoop ug pagpahapsay.
Nagdumala ug labaw pa sa 60 ka oras nga panukiduki ug pagsulay sukad sa 2013, nakigsulti sa upat ka propesyonal nga mga panadero, ug misulay sa 46 ka mga modelo sa tasa sa pagsukod isip among giya sa pinakamaayo nga mga tasa sa pagsukod, kami masaligon nga nagrekomendar sa yano nga gourmet nga stainless steel alang sa uga nga mga sangkap Measuring cup ug Pyrex 2-Cup likido nga tasa sa pagsukod. Ang duha mas lig-on kay sa ubang mga tasa, mas sayon nga limpyohan, ug mao ang labing compact nga mga tasa nga among nasulayan. Ug sila usab tukma kaayo (kutob sa kopa).
Ang whisk sa OXO adunay komportable nga gunitanan ug daghang mga flexible (apan dili mahuyang) nga wire loops. Makadumala kini sa halos bisan unsang buluhaton.
Ang mga whisk adunay lain-laing mga porma ug gidak-on: usa ka dako nga balloon whisk alang sa whipping cream, usa ka slender whisk alang sa pagluto nga custard, ug usa ka gamay nga whisk alang sa frothing milk sa kape. Ang tanan nga mga eksperto nga among giinterbyu adunay labing menos pipila ka lainlaing mga butang, ug gipahayag ni Alice Medrich nga "alang sa bisan kinsa nga nagluto, hinungdanon nga adunay usa ka blender nga lainlain ang gidak-on." Bisan pa, alang sa paghimo og mga biskwit, dili nimo gamiton kini nga himan. Sa pagsagol sa uga nga mga sangkap o paghimo og icing, busa gamita ang pig-ot nga medium mixer. Gipasiugda sa tanan namong mga eksperto nga, sama sa giingon ni Matt Lewis, "mas simple mas maayo." Ang pasundayag sa agitator nga porma sama sa usa ka buhawi o usa ka metal nga bola nga nagkurog sulod sa alambre dili mas maayo kay sa usa ka yano, lig-on nga pormag-tulo nga luha nga modelo.
Human sa pagsulay sa siyam ka lain-laing mga egg beaters alang sa among labing maayo nga egg beater guide, kami nagtuo nga ang OXO Good Grips 11-pulgada nga balloon egg beater mao ang pinakamaayong pagpili alang sa nagkalain-laing buluhaton. Kini adunay 10 ka lig-on, flexible nga mga hilo (mas daghan ang mas maayo, tungod kay ang matag hilo nagdugang sa stirring power), ug ang labing komportable nga kuptanan sa tanan nga mga blender nga among gisulayan. Sa among mga pagsulay, mas paspas nga mapildi ang cream ug puti nga itlog kaysa kadaghanan sa uban pang mga whisk nga among gisulayan, ug dali nga makaabut sa mga suok sa pan aron mapugngan ang custard nga mopilit. Ang bulbous nga gunitanan nahiuyon sa mga contour sa imong kamot ug gitabonan sa goma nga TPE aron daling magunitan bisan kung basa. Ang among bugtong reklamo mao nga ang kuptanan dili hingpit nga makasugakod sa kainit: kung ibilin nimo kini sa ngilit sa init nga kaldero sa dugay nga panahon, kini matunaw. Apan dili kini usa ka problema sa paghimo og cookies (o daghang uban pang mga buluhaton sa pagsagol), mao nga wala kami maghunahuna nga kini usa ka breaker sa deal. Kung gusto nimo maminaw sa tambag sa among mga eksperto ug makakuha usa ka lainlaing mga gidak-on, ang OXO naghimo usab usa ka 9-pulgada nga bersyon sa kini nga whisk.
Kung gusto gyud nimo ang usa ka egg beater nga adunay gunitanan nga dili init, gusto usab namon ang yano nga Winco 12-pulgada nga stainless steel nga piano wire whip. Ang gasto niini gamay ra sa OXO, apan kini lig-on ug maayo ang pagkagama. Ang Winco adunay 12 ka pagkamaunat-unat nga mga hilo. Sa among pagsulay, ang whipped cream dali nga makompleto, ug kini dali nga magamit sa palibot sa gamay nga pan. Ang hamis nga stainless steel nga gunitanan dili komportable sama sa OXO, apan kini maayo kaayo, ilabi na sa yano nga mga buluhaton sama sa pagsagol sa uga nga mga sangkap. Mahimo ka usab makakuha mga gidak-on gikan sa 10 hangtod 18 pulgada.
Kini gamay nga igo nga mohaum sa usa ka peanut butter jar, apan lig-on nga makapilit sa minasa, ug igo nga flexible aron malimpyohan ang mga ngilit sa batter bowl.
Kung nagluto og mga biskwit, ang usa ka maayo, lig-on nga silicone spatula kinahanglanon. Kini kinahanglan nga gahi ug baga nga igo aron pug-on ang minasa, apan igo nga flexible aron dali nga makagisi sa mga kilid sa panaksan. Silicone mao ang materyal nga sa pagpili alang sa karaan nga rubber spatula tungod kay kini mao ang pagkaon-luwas, init-resistant ug non-sticky, mao nga kamo makahimo sa paggamit niini sa pagtunaw sa mantekilya o tsokolate ug mix, ug ang sticky minasa mawala dayon (sa Dugang pa, mahimo nimo kini ilabay) Sa panghugas sa pinggan).
Sa among giya sa pinakamaayo nga spatula, among nakita nga ang GIR spatula mao ang pinakamaayo sa silicone series. Kini usa ka piraso sa silicone. Gipalabi namon kini nga disenyo sa mga kakompetensya nga adunay mga gunitanan nga kahoy ug mga ulo nga natangtang; busa, kini dali nga mosulod sa dishwasher, ug wala’y higayon nga ang hugaw magpabilin sa mga suok ug mga lungag. Ang gamay nga ulo yagpis nga igo nga mohaum sa usa ka peanut butter jar, apan kini komportable ug dali gamiton sa usa ka curved pan, ug ang parallel nga mga ngilit mahimong makagisi sa tul-id nga mga kilid sa wok. Bisan tuod ang tumoy igo nga gibag-on aron tugotan ang spatula nga mopilit sa minasa, kini usab igo nga flexible aron hapsay ug limpyo ang pag-slide sa ngilit sa batter bowl.
Kung itandi sa flat thin sticks sa mga kakompetensya, mas maayo ang pamati sa sleek handle, ug tungod kay simetriko ang flat sides, ang left-handed ug right-handed chef makagamit niini nga himan. Kung gigamit namon kini sa taas nga temperatura, bisan kung gipugos namon ang among ulo sa init nga pan sa 15 segundos, wala kini nagpakita nga mga timailhan sa pagkadaot.
Ang GIR Spatula adunay usa ka tibuok kinabuhi nga warranty ug nindot gihapon gamiton. Ang hayag, hayag nga mga kolor nindot tan-awon sa bungbong.
Kini dili ingon ka bug-at sa tanan nga mga modelo, apan ang ilang gasto mas ubos. Alang sa panalagsa nga panadero, kini usa ka maayong kahimtang.
Ang usa ka yano nga lino nga fino nga mesh filter usa ka maayo nga multi-purpose nga himan nga mahimo nimong dad-on sa imong pagluto. Mahimo nimo kini gamiton sa pag-ayag sa harina, nga (kung mogamit ka og usa ka tasa sa pagsukod) makatabang kanimo nga malikayan ang pag-overload sa mga cookies gamit ang usa ka dasok nga scoop sa harina. Bisan pag timbangon nimo ang mga sagol, ang pag-ayag niini makapa-aerate gihapon sa harina ug makapugong sa pastry nga molapot. Kini nga lakang kinahanglanon alang sa pagtangtang sa mga pungpong gikan sa mga sangkap sama sa cocoa powder. Dugang pa, kung imong alig-agon ang tanan nga uga nga sangkap sa usa ka higayon, mahimo’g makompleto ang trabaho sa pagsagol niini. Kung gusto nimo isablig ang icing sugar o cocoa powder (nga adunay o walay template) sa mga cookies, nan ang usa ka gamay nga filter mahimo usab nga magamit kung magdekorasyon. Siyempre, ang usa ka maayo nga filter makatabang usab kanimo sa paghugas sa pasta, paghugas sa bugas, paghugas sa prutas, pagsala sa custard o sabaw o bisan unsang klase sa likido.
Wala namo gisulayan ang filter, apan nakakuha kami pipila ka maayong mga sugyot gikan sa ubang mga gigikanan. Daghan sa among mga eksperto nagrekomendar sa pagpalit sa mga kit sa daghang mga gidak-on; pananglitan, ang Gail Dosik naggamit ug mas dagkong mga gidak-on, sama sa pag-ayag sa mga bugal gikan sa cocoa powder, nga dili mahimo sa usa ka blender. Usa ka punto, ug kung siya "gusto nga ganahan sa dessert" ug isablig ang iyang mga cookies o cake nga adunay powdered sugar. Makita nimo ang daghang ingon nga mga suit, apan daghang mga barato ang dili molungtad og dugay: ang asero tayaon, ang baling mawad-an o mogawas gikan sa pagkagapos niini, ingon sa Gihulagway ni Cooke sa pagrepaso niini Sama sa gipunting, ang kuptanan labi nga dali nga moliko o buwag.
Ang pinakalig-on nga set sa merkado mao tingali ang all-inclusive 3-piece stainless steel filter set, ang tag-iya sa Baked nga si Matt Lewis misulti kanamo nga bisan sa kusina sa iyang taas nga volume nga panaderya, kini "nakalahutay sa pagsulay sa panahon". Apan sa $100, ang package usa usab ka tinuod nga puhunan. Kung wala ka nagplano nga ipadagan ang filter pinaagi sa ringer, mahimo nimong hunahunaon ang set sa filter nga Cuisinart 3 mesh. Lakip sa lima ka mga modelo sa filter nga among gikonsiderar base sa mga sugyot sa upat ka mga eksperto ug mga review sa Cook's Illustrated, Real Simple, ug Amazon, ang Cuisinart nga produkto mao ang labing barato nga kapilian sa set, ug ang among tulo ka mga eksperto nagtuo nga kini usa ka kinahanglan. Kini labi ka labi ka epektibo sa gasto kaysa sa All-Clad suit. Bisan kung wala’y usa sa among mga eksperto nga espesipikong naghisgot niini, kini nga suit karon maayo nga gisusi sa Amazon. Ang mata dili sama ka maayo sa All-Clad set. Ang ubang mga review nagpunting nga ang basket mahimong moliko o moliko, apan ang Cuisinart filter mahimong hugasan sa dishwasher ug daw maayo sa kadaghanan sa mga tigrepaso nga kanunay nga naggamit niini. Kung nagplano ka nga gamiton ang filter panagsa ra, o alang lamang sa pagluto, nan ang set sa Cuisinart kinahanglan magsilbi kanimo nga maayo.
Daghang mga eksperto nagsulti kanamo usa ka butang nga likayan sa tanan nga gasto: ang daan nga crank-type nga flour sieving machine. Ang ingon nga mga himan dili sama sa pagdala sa karga sama sa dagkong mga pagsala. Dili nila masala ang bisan unsa gawas sa uga nga mga sangkap sama sa harina, ug mahimong lisud limpyohan, ug ang mga naglihok nga mga bahin dali nga maipit. Sama sa giingon ni Matt Lewis, "Sila mga hugaw, binuang, ug sila dili kinahanglan nga kagamitan sa imong kusina."
Kini nga bench-top scraper adunay komportable, gripping handle, ug ang gidak-on gikulit sa blade, nga dili mawala sa paglabay sa panahon.
Makita nimo ang mga bench spatula sa matag propesyonal nga kusina. Angayan sila sa tanan gikan sa pagputol sa linukot nga minasa hangtod sa pag-scoop sa mga tinadtad nga nuts hangtod sa harina alang sa pagputol sa mantekilya ngadto sa mga pie crust-bisan pag-scrape lang sa ibabaw. Alang sa kinatibuk-ang pagluto ug pagluto sa balay, ang usa ka bench-top spatula mahimong usa ka adlaw-adlaw nga himan nga wala nimo mahunahuna. Kung nagluto ka og mga biskwit, ang desktop scraper dali nga makakompleto sa tanan nga mga buluhaton sa ibabaw, ug kini angayan kaayo alang sa pagkuha sa mga giputol nga biskwit ug pagbalhin niini ngadto sa baking tray. Gitumbok usab ni Rose Levy Beranbaum nga mahimo nimo kining gamiton sa pagduso sa icing ngadto sa tumoy sa piping bag pinaagi sa pagpaubos sa bag ug hinayhinay nga kiskisan ang gawas (pag-amping nga dili magisi ang bag).
Alang sa kadaghanan nga mga aplikasyon, among girekomenda ang OXO Good Grips nga stainless steel multi-purpose scraper ug shredder, nga mao ang una nga kapilian sa The Kitchn. Ang Cook's Illustrated nagreklamo nga kini nga modelo makalaay kaayo, apan sa panahon sa pagsulat, ang rating sa Amazon niini duol kaayo sa lima ka bituon. Ang OXO adunay gisukod nga kantidad nga gikulit sa blade. Busa, kon itandi sa ikaduhang pagpili sa Cook's Illustrated, ang Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (nga adunay giimprinta nga mga sukod), ang OXO adunay marka nga dili molubad. Girekomenda sa Cook's Illustrated ang Dexter-Russell Sani-Safe Dough Cutter/Scraper isip unang pilion tungod kay mas hait kini kay sa kadaghanang mga modelo, ug ang patag nga kuptanan niining bench-top spatula makapasayon sa pag-wedge ilalom sa giligid nga minasa. Apan ang Dexter-Russell wala gimarkahan og mga pulgada. Sa panahon niini nga pagsulat, ang OXO usa usab ka pipila ka mga dolyar nga mas barato kay sa Dexter-Russell, ug ang desktop scraper, bisan tuod mapuslanon, dili usa ka himan nga kinahanglan nimo nga mogasto og daghang salapi.
Kung dili ka magluto, imong makita nga ang bench scraper adunay lain-laing mga gamit. Hingpit kini alang sa dali nga paghawan sa counter tungod kay kini dali nga makagisi sa mga mumho o sticky cookie dough. Ang Epicurious Food Director nga si Rhoda Boone nagrekomendar sa paggamit sa usa ka bench spatula sa pagdugmok sa mga clove sa ahos o pagpabukal sa patatas, ug gipunting nga kini makaputol sa pasta dough sama sa pastry dough. Ang kusina ganahan nga gamiton kini nga himan sa paghiwa sa lasagna ug casseroles.
Dili nimo makita ang daghang lainlain nga mga scraper sa bench-top didto, apan kinahanglan nimo nga pangitaon ang usa ka blade nga igo nga gibag-on aron mapugngan ang pagduko ug hait nga igo aron maputol ang mga butang. Ang pulgada nga gidak-on nga gikulit sa sulab dili kinahanglan, apan kini mapuslanon kaayo, dili lamang sa pagputol sa parehas nga gidak-on nga minasa, apan usab, ingon sa gipunting ni Epicurious, alang sa pagputol sa karne ug mga utanon sa husto nga gidak-on. Ang usa ka komportable, gunitanan nga gunitanan usa usab ka kaayohan, tungod kay, ingon sa gipunting sa The Kitchn, kung magluto ka, ang imong mga kamot "kasagarang sticky o greasy."
Kini nga tapered pin nagligid sa minasa nga mas episyente kaysa sa gunitanan nga pin, angay alang sa pagpaligid sa mga pie ug biskwit, ug mao gihapon ang labing sayon nga limpyohan. Dugang pa, kini matahum ug lig-on nga molungtad sa tibuok kinabuhi.
Kung walay rolling pin, dili ka makahimo og ginunting nga mga biskwit. Sa usa ka pinch, mahimo nimong gamiton ang usa ka botelya sa bino, apan mas lisud ang pagkab-ot sa usa ka managsama nga gibag-on. Kung gusto nimo nga ilukot ang daghang minasa, ang mga butang mahimong dali nga makapahigawad. Kung naa kay rolling pin nga gusto nimo, dili ka kinahanglan mabalaka bahin sa pagkuha sa usa ka mas maayo nga rolling pin: ang labing maayo nga rolling pin mao ang imong gibati nga komportable. Bisan pa, kung makit-an nimo ang imong kaugalingon nga nanlimbasug sa pagdikit o pag-crack sa minasa, gamit ang mga pin nga lisud kuptan, o pagdumala sa mga pin sa kuptanan nga nagtuyok sa lugar imbes nga hapsay nga nagligid sa ibabaw, mahimo’g panahon na aron mag-upgrade.
Human sa dul-an sa 20 ka oras nga panukiduki ug usa ka dosena nga panag-istoryahanay uban sa mga propesyonal ug amateur nga mga panadero ug mga chef, among gisulayan (ingon man ang usa ka bag-ong panadero ug usa ka 10-anyos nga bata) 12 ka rolling pin nga maampingong gipili sa tulo ka matang sa minasa, ingon sa Atong giya ngadto sa labing maayo nga rolling pin. Ang walay katapusan nga maple whetstone nga kahoy nga French rolling pin napamatud-an nga usa ka maayo kaayo nga himan ug dako nga bili.
Ang hand-turn nga grindstone, usa ka tapered French pin, dili lamang mas maayo nga gamiton kay sa kuptanan nga bersyon, apan mas maayo usab kay sa mass-produced nga mga pin nga parehas nga porma (ug ang gasto gamay ra nga bahin sa ubang mga hand-turned pins). Ang taas ug tapered nga porma niini makapasayon sa pagtuyok, nga naghimo niini nga perpekto alang sa mga round crust para sa pie rolling ug mas oval nga mga porma para sa biscuit rolling. Ang gahi nga nawong sa maple mas hamis kay sa nawong sa nag-unang gigama nga masa nga rolling pin, nga nagpugong sa minasa nga mopilit ug makapadali sa paglimpyo sa rolling pin. Kini usab ang pinakabug-at nga tapered pin nga among gisulayan, mao nga mas sayon ang pag-flat sa minasa kay sa mas pig-ot ug mas gaan nga modelo, apan kini dili kaayo bug-at nga kini moliki o magisi sa minasa.
Kung gibaligya ang Whetstone, o kung ikaw usa ka panadero nga usahay mangita usa ka butang nga mas barato (bisan kung gihunahuna namon nga ang Whetstone usa ka baratilyo kumpara sa ubang parehas nga mga modelo nga gi-crank sa kamot), palihug hunahunaa ang JK Adams nga 19-pulgada nga pagpaligid sa kahoy, nga gihimo usab niini. maayo sa among mga pagsulay. Mahimong mapasalamatan sa mga perfectionist kini nga pin nga giligid sa usa ka tukma nga gibag-on tungod kay mahimo nimo kini gamiton sa mga spacer (sa panguna adunay kolor nga mga goma nga adunay lainlaing gibag-on). Nakita usab sa among 10-anyos nga tester nga kini nga pin mas dali gamiton. Bisan pa, kini walay tapered nga tumoy, ug kini dili sama ka flexible sa usa ka whetstone, mao nga kini usa ka gamay nga awkward sa roll out sa usa ka lingin nga porma. Ug tungod kay ang nawong sa pin dili sama ka hamis sa nawong sa among main pick, nagkinahanglan kini og dugang nga harina ug gahum sa paglimpyo sa among mga pagsulay.
Ang mga natural nga bristles mas angay alang sa kadaghanan sa mga buluhaton sa pastry, sama sa paghawid sa mga likido ug paghugas sa mga mumho o harina.
Bisan tuod ang pagluto sa cookie wala magkinahanglan ug pastry brush, kini mahimong gamiton sa labing menos pipila ka buluhaton. Pananglitan, kung imong ligiron ang mga biskwit, ang brush dali nga masilhig ang sobra nga harina aron dili ka mapaak pagkahuman sa pagluto sa biskwit. Ang pagsipilyo sa mga biskwit gamit ang itlog nga likido sa dili pa magluto makatabang sa pagsabwag sa mga biskwit. Ang brush makatabang usab kanimo sa pagpakatap sa usa ka nipis nga layer sa sugar glaze sa linuto nga biskwit.
Ang kinaraan nga mga bristle brush sa kasagaran makahimo og mas maayo nga trabaho sa pagpabilin sa mga likido, ug kini mas maayo sa pagtangtang sa mga delikado nga buluhaton sama sa mga mumho o harina. Sa laing bahin, ang mga silicone pastry brush mas dali limpyohan, dili makasugakod sa kainit, ug dili mag-ula sa mga bristles sa mga biskwit. Among gisusi ang duha ka matang sa tambag gikan sa mga eksperto ug uban pang tinubdan.
Ang usa ka taas nga kalidad, dili mahal nga brush nga gigamit sa daghang mga propesyonal sa pastry (ug gusto sa Tinuod nga Simple) mao ang Ateco Flat Pastry Brush. Ang Illustrated ni Cook miingon nga kini nga modelo dili angay alang sa pagpainit o bug-at nga sarsa, apan kini gilauman, ug kini adunay lig-on nga istruktura. Kung gusto nimo ang usa ka brush nga gigamit lamang alang sa mga buluhaton sa pastry, siyempre kini usa ka barato kaayo nga kapilian. Kung gusto nimo ang silicone brush, girekomenda sa Cook's Illustrated ang paggamit sa OXO Good Grips silicone pastry brush, nga nagpahayag nga naghatag kini usa ka humok nga paghikap ug makakupot og maayo nga likido.
Taliwala sa tanan nga mga kutsilyo nga among gisulayan, kini nga mga kutsilyo adunay labing lig-on nga istruktura ug makaputol sa labing limpyo nga mga porma.
Oras sa pag-post: Sep-04-2021