Kini ang labing bag-o nga mga taho sa inspeksyon sa restawran sa Lake County-gikan sa Agosto 16 hangtod 21-gisumite sa inspektor sa kaluwasan ug kahimsog sa estado.
Gihulagway sa Departamento sa Komersyo ug Propesyonal nga Regulasyon sa Florida ang taho sa pag-inspeksyon isip usa ka "snapshot" sa mga kondisyon nga naglungtad sa panahon sa pag-inspeksyon. Sa bisan unsang gihatag nga adlaw, ang mga kompanya mahimong adunay gamay o daghang mga paglapas kaysa ilang nakit-an sa ilang labing bag-o nga inspeksyon. Ang mga pag-inspeksyon nga gihimo sa bisan unsang gihatag nga adlaw mahimong dili magrepresentar sa kinatibuk-ang taas nga kahimtang sa negosyo.
- Taas nga prayoridad-Ang oras sa pagluto/pagpainit/temperatura sa luwas nga pagkaon dili pabugnawon gikan sa 135 degrees Fahrenheit ngadto sa 41 degrees Fahrenheit sulod sa 6 ka oras. Kibble giluto sa usa ka walk-in cooler sa 56°f sa miaging adlaw.
- Taas nga prayoridad-ang mga empleyado mohikap sa andam-kaon-on nga pagkaon nga walay tabon sa kamot-ang pagkaon dili ipainit ngadto sa 145 degrees F isip bugtong sangkap o idugang dayon sa ubang mga sangkap alang sa pagluto/pagpainit sa minimum nga gikinahanglang temperatura aron tugotan ang pagkontak sa kamot. Ang kompanya walay aprobado nga alternatibong pamaagi sa pag-opera. **On-site nga mga pagtul-id**
- Taas nga prayoridad-Ang kontrol sa oras/temperatura sa luwas nga pagkaon gi-isyu aron mahunong ang pagbaligya tungod sa pag-abuso sa temperatura. Pagkontrol sa oras sa pagluto/pag-init/temperatura para sa luwas nga pagkaon nga wala pa gipabugnaw gikan sa 135 degrees Fahrenheit ngadto sa 41 degrees Fahrenheit sulod sa 6 ka oras. Kibble giluto sa usa ka walk-in cooler sa 56°f sa miaging adlaw.
- Taas nga prayoridad-Pagkontrol sa oras/temperatura alang sa luwas nga pagpabugnaw sa pagkaon nga gitipigan labaw sa 41 degrees Fahrenheit. Guntinga ang keso sa 50°f sa ibabaw nga bahin nga gihikap sa cooler. Sa cooler sulod sa 1.5 ka oras. Girekomenda nga itago sa operator ang pagkaon sa ilawom sa linya sa pagpuno.
- Taas nga prayoridad-Pagkontrol sa oras/temperatura sa luwas nga pagkaon nga giila sa sinulat nga mga pamaagi, tungod kay ang mga pagkaon nga naggamit sa panahon isip kontrol sa panglawas sa publiko walay mga selyo sa panahon, ug ang hilaw nga mga itlog patag.
- Taas nga prayoridad-dili husto nga pagtipig sa makahilo nga mga butang/kemikal. Ang CLR gitipigan sa usa ka kahon sa bino sa storage area.
- Taas nga prayoridad-Ang vacuum circuit breaker nawala sa hose connector o ang connector/diverter nga gidugang sa hose connector sa ice maker.
- Basic-Ang sudlanan sa ilimnon sa empleyado anaa sa lamesa sa pag-andam sa pagkaon o sa ibabaw/sunod sa limpyo nga mga ekipo/ appliances.
- Taas nga prayoridad - ang mga empleyado moinom ug alkohol ug dayon magsugod sa pag-andam sa pagkaon, pagdumala sa limpyo nga mga ekipo o mga galamiton, o paghikap sa wala pa naputos nga single service nga mga butang nga dili manghugas sa ilang mga kamot. Ang babaye nga chef nagputol sa pabo ug dili manghugas sa iyang mga kamot o mag-ilis og gwantis human makainom. **On-site nga mga pagtul-id**
- Taas nga prayoridad-gibuak sa mga empleyado ang hilaw nga itlog ug dayon gunitan ang andam nga kan-on nga pagkaon ug/o limpyo nga kagamitan o kagamitan nga dili manghugas sa ilang mga kamot. Tan-awa ang linuto nga mga itlog sa hilaw nga kabhang ug guniti ang limpyo nga kuptanan sa frying pan nga dili manghugas sa imong mga kamot.
- Taas nga prayoridad - ang mga empleyado nagdumala sa hugaw nga mga ekipo o mga galamiton ug dayon moapil sa pag-andam sa pagkaon, pagdumala sa limpyo nga mga ekipo o mga galamiton, o paghikap sa wala pa naputos nga mga gamit sa serbisyo nga wala manghugas sa ilang mga kamot. Mga Obserbasyon: Ang dishwasher naggunit sa hugaw nga mga ekipo o mga galamiton, ug dayon moapil sa pagdumala sa limpyo nga mga ekipo o mga galamiton nga walay paghugas sa mga kamot.
- Taas nga prayoridad - ang mga empleyado mohikap sa hubo nga mga bahin sa lawas ug dayon moapil sa pag-andam sa pagkaon, pagdumala sa limpyo nga kagamitan o mga galamiton, o paghikap sa wala pa naputos nga mga gamit sa serbisyo nga wala manghugas sa ilang mga kamot. Gipahiran ni Cook ang iyang nawong ug kamiseta gamit ang tualya. Dayon isul-ob ang limpyo nga gwantis ug magsugod sa pag-andam sa mga patatas nga dili manghugas sa imong mga kamot.
- Taas nga prayoridad-Ang kontrol sa oras/temperatura sa luwas nga pagkaon gi-isyu aron mahunong ang pagbaligya tungod sa pag-abuso sa temperatura. Tuna salad (54°F-refrigerated); salad sa manok (55 ° F-refrigerated) alang sa matag chef sa tibuok gabii.
- Taas nga prayoridad-Pagkontrol sa oras/temperatura alang sa luwas nga pagpabugnaw sa pagkaon nga gitipigan labaw sa 41 degrees Fahrenheit. Sabaw sa baka (57°F-refrigerated); waffle mix (55°F-ubos sa upat ka oras nga refrigeration kada chef); tuna salad (54°F-refrigerated sa tibuok gabii); salad sa manok (55°F-refrigerated) Sa tibuok gabii)* Ham nga giluto (55°F-refrigerated); hilaw nga manok (52°F-refrigerated) wala pay upat ka oras kada chef, ug itlog (66°F-refrigerated) kada chef sa mas bugnaw nga linya sa pagluto Wala pay upat ka oras nga presko nga garlic margarine (61°F-refrigerated) Wala pay upat ka oras kada tigluto **Pahimangno**
- Intermediate-Ang lababo nahimutang sa wala nga bahin ug mahimong ipaabot ngadto sa mas bugnaw. Ang mga empleyado dili makagamit niini bisan unsang orasa pinaagi sa basurahan. **On-site nga mga pagtul-id**
- Intermediate-Walay sinulat nga pamaagi sa paggamit sa oras isip kontrol sa panglawas sa publiko aron makontrol ang oras/temperatura sa luwas nga pagkaon. /Ang matag chef's shelled nga mga itlog, pancake mix, waffle mix ug hash browns. Paghatag lamesa sa pagkontrol sa oras ug temperatura.
- Basic-Itom/berde nga sama sa agup-op nga natipon sulod sa ice maker/trash bin sa likod sa kusina. **On-site nga mga pagtul-id** **Gibalikbalik nga mga paglapas**
- Basic-usa ka panaksan o uban nga sudlanan nga walay kuptanan, nga gigamit sa dispense sa marinade nga nahimutang sa ilalum sa pagluto cooler device. **On-site nga mga pagtul-id**
- Basic-Ang sudlanan sa ilimnon sa empleyado anaa sa lamesa sa pag-andam sa pagkaon o sa ibabaw/sunod sa limpyo nga mga ekipo/ appliances. Ang mga ilimnon giluto sa mga lamesa sa pag-andam sa tibuok kusina.
- Basic-Ang mga empleyado walay panalipod/pagdili sa bungot sa dihang nag-andam ug pagkaon. Tanang empleyado nga lalaki nagluto, walay bungot.
- Basic-Ang mga pliers nga gigamit nga gitipigan sa kuptanan sa pultahan sa aparato taliwala sa mga gamit. Ang mga pliers nga gigamit gitipigan sa kuptanan sa pultahan sa oven taliwala sa mga gamit. **On-site nga mga pagtul-id**
- Basic-Walay makita nga ambient air thermometer sa linya sa pagluto nga posisyon sa pag-abot sa cooler holding unit.
- Basic-Non-food contact surfaces nahugawan sa grasa, food residue, hugaw, mucus o abog. Lakaw ngadto sa washer nga hugaw. Ang gawas sa nozzle sa soda machine nahugawan sa mga tinumpag sa pagkaon, mga butang nga sama sa agup-op o mucus. **On-site nga mga pagtul-id**
- Basic-Usa ka prep chef nga walay mga pagdili sa buhok sa pag-andam sa pagkaon. **On-site nga mga pagtul-id**
- Basic-Soil residue natipon sa sulod sa cooler/shelf nga maabot. Naobserbahan nga adunay tubig sa linya sa pagluto nga nakaabot sa cooler ug nakaabot sa sulod sa aparato.
- Basic-Ang mga bongbong sa tibuok nga lugar sa panghugas sa pinggan ug ang tulo ka mga lababo sa kompartamento kontaminado sa natipon nga grasa, mga scrap sa pagkaon ug/o abog.
- Taas nga prayoridad-Dishwasher chlorine disinfectant dili makaabot sa angay nga minimum nga kusog. Hunonga ang paggamit sa dishwasher alang sa disinfection ug i-set up ang manual disinfection hangtod nga ang dishwasher maayo ug husto nga madisinfect. 0 ppm. **pahimangno**
- Taas nga prayoridad-itago ang hilaw nga pagkaon sa hayop sa freezer o sa refrigerator nga adunay andam nga kan-on nga pagkaon-dili tanan nga mga produkto naa sa komersyal nga pakete. Hilaw nga karne sa mainit nga mga iro sa double door nga refrigerator. **pahimangno**
- Ang taas nga prayoridad nga hilaw nga pagkaon sa hayop ug andam nga kan-on nga pagkaon gitipigan sa ibabaw / dili husto nga gibulag. Hilaw nga baboy nga gitipigan sa beer barrels. **Itul-id ang talan-awon** **Pahimangno**
- Taas nga prayoridad-Ang buhi nga mga uk-ok nga nakit-an nagpamatuod nga adunay kalihokan sa uk-ok. -2 Agi sa likod nga exit door. **pahimangno**
- Taas nga prayoridad-Pagkontrol sa oras/temperatura alang sa luwas nga pagpabugnaw sa pagkaon nga gitipigan labaw sa 41 degrees Fahrenheit. Hipon 52f, isda 50f. Wala pay 4 ka oras. Ang manedyer gibutang sa usa ka walking cooler alang sa paspas nga pagpabugnaw. **Nahimo na ang pagtul-id nga aksyon** **Pahimangno**
- Basic-Ang nawong sa kontak sa pagkaon dili hamis ug dali limpyohan. Pagkuha ug beer cooler nga gilinyahan ug trapo sa tiki bar sa gawas. **pahimangno**
- Basic-Soil residue natipon sa sulod sa cooler/shelf nga maabot. Tubig sa cooler duol sa dishwashing area. **pahimangno**
- Ang taas nga prayoridad nga hilaw nga pagkaon sa hayop ug andam nga kan-on nga pagkaon gitipigan sa ibabaw / dili husto nga gibulag. -Ibutang ang hilaw nga karne sa mga peach sa pre-cooler atbang sa oven. -Hilaw nga hipon sa noodles nga naglakaw sa cooler. -Ibutang ang hilaw nga itlog sa avocado sa walk-in cooler. **pahimangno**
- Taas nga prayoridad-Mga itlog sa kabhang nga wala gitipigan sa temperatura sa hangin sa palibot nga 45 degrees Fahrenheit o mas ubos. Lingkod sa temperatura sa lawak. **Itul-id ang talan-awon** **Pahimangno**
- Taas nga prayoridad-Ang pagkontrol sa oras/temperatura sa luwas nga pagkaon nga giila sa sinulat nga pamaagi mao ang paggamit sa oras isip pagkaon sa pagkontrolar sa panglawas sa publiko nga walay time stamp, ug imposible nga matino kung kanus-a kini tangtangon sa pagkontrol sa temperatura. Sushi nga bugas. Gitino sa chef ang husto nga oras. **Itul-id ang talan-awon** **Ibalikbalik ang mga paglapas** **Pahimangno**
- Taas nga prayoridad-dili husto nga pagtipig sa makahilo nga mga butang/kemikal. Ang botelya sa disinfectant gitipigan sa kahon sa panimpla. **Itul-id ang talan-awon** **Pahimangno**
- Ang intermediate-Food contact surfaces nahugawan sa mga debris sa pagkaon, mga butang nga sama sa agup-op o mucus. -Puti nga cutting board. **Balik-balik nga paglapas** **Pahimangno**
- Intermediate-Ang mga empleyado dili makagamit sa lababo bisan unsang orasa. Ang mga pitsel gitipigan sa lababo sa waiting station. **Itul-id ang talan-awon** **Pahimangno**
- Intermediate-Walay chemical kits nga gihatag kung ang mga disinfectant gigamit sa tulo ka kompartamento nga lababo / dishwasher o mga trapo. **pahimangno**
- Intermediate-Sa pagkakaron walay sertipikado nga mga tigdumala sa serbisyo sa pagkaon nga nag-duty, ug adunay upat o daghan pa nga mga empleyado nga nalambigit sa pag-andam/pagdumala sa pagkaon. Anaa sa http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Warning**
- Intermediate-Ready-to-eat, pagkontrol sa oras/temperatura sa luwas nga pagkaon nga giandam sa lugar, ug ang petsa wala gimarkahan sa husto sulod sa sobra sa 24 ka oras. Giluto nga manok. **pahimangno**
- Basic-Ibitay ang teyp sa lugar sa pag-andam sa pagkaon/pagkaon sa kontak sa pagkaon. **Itul-id ang talan-awon** **Pahimangno**
- Basic-Ang pagkaon gitipigan sa salog. -Mayo nga kaso sa uga nga pagtipig. -Ang kaso sa frozen nga manok. **pahimangno**
- Basic-Ang ice scoop nga gigamit gitipigan sa hugaw nga nawong tali sa matag gamit. Tipigi sa ibabaw sa ice maker. **pahimangno**
- Basic-Ang hand wash basin nga gigamit sa food staff wala maghatag ug hand washing sign. Sa sushi station. **pahimangno**
- Basic-Ang basa nga panapton dili tipigan sa disinfectant tali sa paggamit. **Balik-balik nga paglapas** **Pahimangno**
- Basic-Usa ka sudlanan nga gigamit sa pagkaon nga wala mailhi sa usa ka komon nga ngalan nga gikuha gikan sa orihinal nga sudlanan. Dako nga sudlanan sa asukal. **pahimangno**
Oras sa pag-post: Ago-26-2021